Food 版 (精华区)
发信人: ssos (存在与虚无·戒酒戒网), 信区: Food
标 题: 锅烧肘子
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年12月06日12:29:10 星期四), 站内信件
静嗣� 锅烧肘子
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈牙黄色，香酥脆松，肥而不腻。
【原料】
猪前蹄膀1只（约750克），水淀粉75克，炖酱卤汁1公斤，鸡蛋1只，豆油1公斤（实耗5
0克）大葱25克，生姜25克，芝麻盐50克。
【制作过程】
1、蹄膀刮去表皮细毛，放入开水锅内煮15分钟，捞也洗净血秽，用刀刮开，再放入炖酱
卤汁内，腌渍20分钟，取出放入碗内，加入大葱块、生姜块、炖酱卤适量，上蒸锅，蒸
烂取出，滗去汁水，待用。 2、鸡蛋和水淀粉调成浆，放在汤盘内，蹄膀拆骨后，全只
挂上蛋浆要平摊好。 3、炒锅烧热，放入豆油，待油烧至八成热时，将蹄膀推入油锅内
，炸至表皮呈牙黄色时，捞出沥去油，斩成块装盆。 4、食用时，芝麻盐入碟随上，即
可。
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<<社会契约论>>是一本好书,应当多读几遍
风味的肘子味道不错,我还想再吃它
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