Food 版 (精华区)

发信人: almondboy (杏仁), 信区: Food
标  题: 酱爆猪肉丁
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jul 23 10:48:41 2003)

酱爆猪肉丁


色泽酱红，口味浓香，肉丁鲜嫩。 原料:　 猪腿瘦肉400克，豆油
750克（实耗50克），料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒
面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉
15克。 制作过程:　 1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁
，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌
入味。 2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白
断生，捞出，控油。 3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大
酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉
丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。 



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                  ____    摇啊摇，摇啊摇..                             ★ * .  
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