Food 版 (精华区)

发信人: almondboy (杏仁), 信区: Food
标  题: 老干妈煎肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Jul 27 22:24:54 2003)

用料：

　　去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克
，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。

　　制作方法：

　　1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，
蒜切片。　　2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆
炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉
片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起
锅装盘即成。

　　特点：

　　老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这
一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。"老干妈"而多种味型，
在这里选用豉汁型。



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                  ____    摇啊摇，摇啊摇..                             ★ * .  
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