Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题: 蚂蚁上树 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:44:00 1998), 转信


　　主料：粉丝100克，猪肉末75克。
　　调料：油750克 (实耗50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克或辣椒粉1克，酱油
20克，料酒13克，味精3克，汤150克。
　　作法：
　　　⒈锅内放油加热到六七成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
　　　⒉葱、姜、蒜均切末。
　　　⒊锅内留底油约40克，将肉末炒熟，同时将豆瓣酱炒酥，然后再把葱、姜、蒜、辣
椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
　　特色：此菜色泽红亮，肉末贴在粉丝上（形似蚂蚁爬在树枝上），食之别有风味。
                                                                            

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: sun20f.hit.edu.c]