Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 南煎猪肝
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Oct  2 19:26:09 1999), 转信

发信人: enzklu (kk), 信区: Food
标  题: 南煎猪肝
发信站: 饮水思源站 (Tue Apr  7 20:08:48 1998) , 站内信件

南煎猪肝

原料：猪肝：２５０克  酱油：１０克  五香粉：１.５克  
      料酒：１０克  葱段：１０克  植物油：５００克（ 
      实耗５０克）  水团粉：５克  白糖：１０克  
      盐：２.５克  味精：２克  干团粉：１５克  鲜汤：５０克

制法：１、猪肝切成５厘米长、２厘米宽的片，放在用酱油、
          料酒调成的卤汁里煨后，再逐片滚上干团粉。
      ２、锅加热，加植物油。待油七成热时，将猪肝放入
          锅内划熟，倒出沥油。原锅加料酒、酱油、白糖、
          五香粉、盐、味精、鲜汤用水团粉勾芡，浇上
          熟猪油（１０克），装盘即成。

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Successful people are very lucky, just ask any failure.
                                        --- Michael Levine.

※ 来源:·饮水思源站 bbs.sjtu.edu.cn·[FROM: bbs.nju.edu.cn]

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: wuwu.bbs@bbs.sjtu.ed]