Food 版 (精华区)

发信人: almondboy (杏仁), 信区: Food
标  题: 南北名菜 - 西湖醋鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Jul 27 22:32:00 2003)

西湖醋鱼

原料

活鱼 1 尾约 1000 克; 醋 50 克; 白糖 60 克; 姜末 2 克。

制法

鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞 3-5 刀，但不能切断鱼皮； 

鱼皮朝上放入开水中煮 3 分钟； 

撇去余汤，留 250 克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后， 

取出鱼块装盘； 

原汤加糖、醋、湿淀粉各 50 克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。 




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                  ____    摇啊摇，摇啊摇..                             ★ * .  
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