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发信人: dodo (落叶无声), 信区: Food
标  题: 东北名吃　小鸡炖蘑菇
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu Sep  7 10:28:28 2006)

　　小鸡炖蘑菇
　　著名的东北菜。也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好。感觉普
遍是太咸，而鸡往往炖得时间过长了，基本上到还都是榛蘑。 
　　还是家里自己做塌实，想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实，做菜并不应该太过
于遵循一定之规，按家人的口味来，做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛。   
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克   
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油  
做法：  
　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块；   
　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  
　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中
火炖三四十分钟即成。  
特色:  
　　山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，它们忙着“逼”出彼此的味道，使
厨房弥漫着奇异步鲜香。味道清爽，油烟极少，令这道东北名菜更加健康清淡。
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