Food 版 (精华区)
发信人: chenmo (网事随风), 信区: Food
标 题: 赤交鸡丁
发信站: 紫 丁 香 (Sun Mar 8 20:02:42 1998), 转信
原 料 ：
嫩 鸡 脯 150 克 ，鸡 蛋
1 只 ， 干 淀 粉 6 克 ，
葱 段 、 辣 油 、 白 糖
、 酱 油 、 湿 淀 粉 、
味 精 、 精 盐 、 黄 酒
、 干 辣 椒 、 豆 豉 、
香 醋 适 量 。
做 法 ：� 鸡 脯 肉 开 花 刀 ，
切 成 块 形 小 丁 ， 加
鸡 蛋 白 、 干 淀 粉 、
精 盐 调 拌 均 匀 ， 放
入 旺 猪 油 锅 氽 一 下
， 将 油 沥 干 ；
② 将 干 辣 椒 切 成 小
丁 形 和 豆 豉 放 入 旺
油 锅 煎 ， 煎 至 呈 金
黄 色 ， 将 鸡 丁 放 入
一 起 炒 10 秒 钟 ；
③ 将 葱 段 、 黄 酒 、
酱 油 、 糖 、 醋 、 湿
淀 粉 调 和 ， 倒 入 锅
内 炒 拌 ， 最 后 加 些
辣 油 起 锅 即 可 。
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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.85]
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