Food 版 (精华区)
发信人: chenmo (网事随风), 信区: Food
标 题: 芝麻鸡
发信站: 紫 丁 香 (Sun Mar 8 20:05:19 1998), 转信
原 料 ：
笋 鸡 肉 500 克 ，花 生
米 100 克 ， 葱 50 克 ，
姜 30 克 ， 蒜 20 克 ，
干 辣 椒 20 克 ， 花 椒
5 克 ， 辣 椒 面 5 克 ，
酱 油 50 克 ， 醋 10 克
， 盐 5 克 ， 白 糖 20
克 ， 料 酒 50 克 ， 味
精 5 克 ， 湿 淀 粉 50
克 ， 花 生 油 150 克 ，
汤 20 克 。
做 法 ：做 法 ：
① 将 鸡 脯 肉 剞 十 字
花 刀 ， 切 成 丁 ， 装
碗 加 酱 油 、 盐 、 料
酒 调 味 后 ， 用 水 淀
粉 拌 匀 。 葱 、 姜 、
蒜 切 片 。 用 酱 油 、
料 酒 、 盐 、 白 糖 、
醋 、 味 精 、 清 汤 、
水 淀 粉 调 成 芡 汁 。
干 红 辣 椒 去 蒂 去 籽
， 切 成 节 。 花 生 米
用 温 水 泡 涨 去 皮 ，
用 油 炸 脆 ；
③ 锅 内 油 烧 至 五 成
热 ， 下 干 辣 椒 、 花
椒 ， 将 其 炸 成 棕 红
色 ， 将 鸡 丁 放 入 炒
散 ， 放 姜 、 葱 、 蒜
、 辣 椒 面 炒 匀 ， 烹
入 芡 汁 ， 快 速 翻 炒
， 加 花 生 米 翻 两 下
， 起 锅 装 盘 即 成 �
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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.85]
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