Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  怪味鸡丝 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:42:27 1998), 转信


［原料］：鸡肉五两，芹菜芯一两，葱白三钱，醋二钱，辣椒油四钱，白糖二钱，

          酱油五钱，姜汁二钱，蒜汁二钱，盐、味精、花椒粉、芝麻油少许。
［制作］：
        ⒈ 将鸡肉洗净，约煮十五分钟，取出晾凉，切成长二寸粗二分的丝，
           芹菜芯切丝，葱白切丝。
        ⒉ 取一只碗，将酱油、醋、辣椒油、白糖、姜汁、蒜汁和其它调味品放
           入碗内拌匀，倒进鸡丝内拌匀。
        ⒊ 取一只盘盛鸡丝，上面放芹菜丝和葱白丝。
［特点］：此菜咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全，肉质鲜嫩，互不压味，
          味道特殊，故名怪味鸡丝。
                                                    

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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