Food 版 (精华区)

发信人: dantao (涛涛), 信区: Food
标  题: 鸡茸豆腐
发信站: 紫 丁 香 (Fri Oct 23 21:37:06 1998), 转信


原料：嫩豆腐５两，鸡脯肉２两，鸡蛋４只，熟油２两，料酒３钱，麻油１钱，
葱、胡椒、味精、油各少许。 

制作方法： 
１、嫩豆腐切成４分见方的块，沥去水，加精盐、味精烧 一下，盛入碗中，放温
水锅中隔水蒸。 
２、鸡脯肉剔去筋，洗净后剁成泥，加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁、胡椒、
酱油、清水适量，搅成泥，打入搅 散的鸡蛋，搅和。 ３、炒锅置中火上，上油
烧至四成热，把鸡泥慢慢倒
入锅中，一边用勺不停推动，
煎至鸡茸全部发白，铲起盖在豆 腐上，淋上热麻油即可。 

特点：鸡茸松嫩，清鲜可口。

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※ 修改:．moonvalley 于 Oct  5 13:13:09 修改本文．[FROM: lichengyu.hit.ed]
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: quipn.hit.edu.cn]