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发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 扣环球上汤
发信站: 紫丁香 (Tue Jun 22 10:57:17 1999), 转信

用料：鸡肉（１２５克）、鸡汤（１２５０克）、海参（２００克）、鸡肫（
２只）、小冬菇（或  蘑菇）（１０� ）、水发鱿鱼（１２５克）、猪肉（１
２５克）、鱼肉（１７５克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、
麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。
制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成１０只圆球，把鱼肉、猪肉也
分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球１０只。把鸡肫、海
参、鱿鱼都各开成１０块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、这些原料一起下开
水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼
蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（１２５０克）烧开，就原汤锅上桌。此是
汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。

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        ＊                  有志者，事竞成，百二秦关终属楚
    ★   ＊                 苦心人，天不负，三千越甲可吞吴
        ＊                  待明日
      ＊                    西北望，射苍狼，鼠辈焉敢当

                            --------我深爱着我的祖国------

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