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发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 红烧鸡包翅
发信站: 紫丁香 (Tue Jun 22 10:58:11 1999), 转信

用料：包翅（５００克）、光鸡（１只，１０００克）、瘦肉（３
２５克）、鸡汤（１４００克）、火腿（１７.５克）、味精（７
５克）、酱油（少许）、黄油（１３克）、地栗粉（少许）、葱姜
（少许）。
制法：一．先将翅用滚水滚约半小时，浸入冷水，将上面的沙洗净
，再用竹笪（粗竹席）将翅排好，放在正中煲（即用温火煮）三小
时，取出翅，用清水煲三小时，再取出翅，放入清水约浸十余分钟
，再煮六小时去骨，又浸十个钟头，用清水煲三个钟头，再换清水
浸两小时，臭味才能去尽。二、再用葱、姜、黄酒、鸡汤煮三十分
钟，然后将翅放入瓷锅，其他都不要，加鸡汤、光鸡、瘦肉、火腿
、味精和酱油、地栗粉适量，上笼蒸至四小时取出（瘦肉、火腿以
及翅汤均不要），便将鸡骨去掉，将肉放在鱼翅底，再用鸡汤烧滚
，下地栗粉及味精床Ａ芡淋上，� 后撒些火腿即好。味香浓软滑
，椒酱色，补血养身，四季皆宜。

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        ＊                  有志者，事竞成，百二秦关终属楚
    ★   ＊                 苦心人，天不负，三千越甲可吞吴
        ＊                  待明日
      ＊                    西北望，射苍狼，鼠辈焉敢当

                            --------我深爱着我的祖国------

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