Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 香榧焖鸡脯
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Aug 15 15:56:30 1999), 转信

主料　鸡胸脯肉500克，炒香榧子15克，净冬笋100克，加工
好的水香菇50克。

调料　植物油500克(实耗约80克)，酱油、白糖、熟大油、湿淀
粉各50克，盐4克，料酒10克，葱段、姜块各15克，味精5克，
糖色少许，鸡汤1公斤。

作法  (1)香榧子剥去皮取仁，把黑皮枢去。冬笋掰成块拍松。将
鸡胸脯肉剁成三角块，放入烧至7成热的植物油炒勺中炸至金黄
色捞出沥油。再把冬笋略炸一下，捞出沥油。(2)炒勺上旺火，放
入50克熟大油烧热、投入葱、姜煸出香味，把酱油和料酒烹入，
再加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成浅红色。而后，再把
炸好的鸡块、香榧子和冬笋块放入，用微火把鸡块焖熟烂，用适
量淀粉勾芡即可。

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