Food 版 (精华区)

发信人: qizi (棋子), 信区: Food
标  题: 油淋笋鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月21日11:24:26 星期六), 站内信件

主料 小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。
调料 植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，
盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。
作法 (1) 将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯
肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。
把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下
入味。(2) 把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成
块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油
对好的汁(勿太甜、过酸)即在。
特点 色黄鲜香，肉嫩味美。

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: anti-japan.dhs.org]