Food 版 (精华区)

发信人: qizi (棋子), 信区: Food
标  题: 姜汁热窝鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月21日11:25:16 星期六), 站内信件

主料 笋鸡1只(约750克)。
调料 香油25克，酱油、醋各15克，葱10克，姜25克，盐5克，
味精5克，汤250克，湿淀粉、辣椒油适量。
作法 (1) 将鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后去
腿骨剁成条状，撒上少许盐盛入碗中，注入汤，上屉用旺火
蒸10分钟左右取出。姜捣成汁，蒜切片。(2) 炒勺烧热后注
入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入(鸡扣入盘)再加入
酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉勾芡，浇上辣椒油，吃时
揭开扣碗将热汁浇在鸡上即可。
特点 姜味浓香，酸微带甜。

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: anti-japan.dhs.org]