Food 版 (精华区)

发信人: zyliu (jason), 信区: Food
标  题: 鸭掌煲
发信站: 饮水思源站 (Sun May  4 09:12:16 1997) , 站内信件

原 料 ： 
面 粉 1000 克 ，鲜 酵 母 
半 块 ， 鸭 掌 600 克 ， 
金 针 菜 100 克 ，冬 菇 
50 克 ， 精 盐 、 味 精 
、 白 糖 、 姜 末 、 生 
油 、 麻 油 各 适 量 。 

做 法 ： 
① 将 面 粉 加 盐 拌 匀 
， 用 开 水 冲 搅 ， 加 
盖 焖 5  分 钟 ， 取 出 
搓 擦 匀 透 ， 再 加 猪 
油 15 克 揉 匀 成 团 ， 
待 用 ；
② 将 去 骨 鸭 掌 用 盐 
水 洗 净 ， 切 成 细 末 
待 用 。 金 针 菜 、 冬 
菇 ， 用 温 水 浸 发 洗 
净 ， 切 成 细 末 ， 与 
各 种 调 料 拌 匀 ， 制 
成 馅 ；
③ 将 面 粉 团 摘 坯 、 
制 皮 ， 包 入 馅 ， 捏 
成 水 饺 形 ， 上 锅 煎 
至 金 黄 即 可 。 


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※ 修改:．fzx 于 Aug 11 13:56:23 修改本文．[FROM: heart.hit.edu.cn]