Food 版 (精华区)

发信人: yekai (不辞职●不自杀●死守紫丁香), 信区: Food
标  题: 四 宝 上 汤
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年01月12日19:12:48 星期天), 站内信件



原料： 

大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克

调料：
葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克，高汤４００克

制作过程 

１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅
水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；

３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角
落，
最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。

风味特点：

广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮
、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。


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