Food 版 (精华区)

发信人: almondboy (杏仁), 信区: Food
标  题: 上一碗开胃的汤--酸辣汤（详细版+简易版）
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jul 30 21:04:47 2003)

酸辣汤（详细版）

原料

豆腐 1块

鸡蛋 1个

压缩木耳 1/4块

冬笋 (或金针菇) 1/2 杯

黄花 1/2 杯

香菜末1/2汤匙

调料：葱叶1汤匙姜末 1/2汤匙花椒粉1/2茶匙红辣椒末1/2茶匙

食用油 1汤匙水6杯糖 1/2茶匙盐1/2茶匙白醋 1汤匙生抽 1 汤匙淀
粉 2汤匙香油1/2茶匙 

制法

1.将食用油烧热，放入切碎的葱叶、姜末、花椒粉、红辣椒末，加水
煮沸;

2.放入糖、盐、白醋、生抽搅拌使之溶解，再加入木耳、冬笋、黄花
、豆腐;

3.待煮开后，将淀粉用少许水溶解开，倒入锅中，鸡蛋打散慢慢加入
锅中打成蛋花；

4.加入香油，香菜调味，关火。

参考

中国传统烹饪

注释

*有的还要加猪肉丝：100克瘦肉丝，与1/2茶匙生抽、1/2茶匙淀粉和
1/4茶匙香油拌匀，腌20分钟，油热后下锅炒至肉丝变色，再加葱叶
等，其余步骤同做法所述。

*简易版酸辣汤汤料加水煮沸，放入豆腐、木耳、黄花、笋丝（金针
菇）等，鸡蛋打散慢慢加入锅中打成蛋花，加入香油，香菜调味，关
火。



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