Food 版 (精华区)
发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标 题: 煲汤[秘诀]
发信站: 紫 丁 香 (Tue Jun 22 11:05:02 1999), 转信
1、盐一定要在上桌前再放。一是因为早放盐会破坏鲜味，二是因为汤若放了盐就不易存
放，容易变质。
2、加盐时，可同时加少许鸡精增添鲜味，用鸡精比用味精效果好。
3、用白酒代替料酒，味道更香。
4、红枣去腥颇有效，汤煲好后，可弃之不食。煲汤一般都应放入2-3颗。
5、胡椒粉会使汤浑浊，忌用。
6、汤上桌后，都会讲究“色”，可用小葱切细段撒上，最好不用大葱，其味太重。另外�
也可放入少许绿色蔬菜，但入汤一定要晚。
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＊ 有志者，事竞成，百二秦关终属楚
★ ＊ 苦心人，天不负，三千越甲可吞吴
＊ 待明日
＊ 西北望，射苍狼，鼠辈焉敢当
--------我深爱着我的祖国------
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