Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 清汤蒸菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 31 17:17:05 1999), 转信

【原料】：白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒
粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
【制法】：1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻
压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。
　　　　　2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，
撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将
有粘连的一根根分开待用。
　　　　　3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精
和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

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