Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 清 汤 鸡 把
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:30:02 1999), 转信

用 料:

光鸡1只（约７５０克），湿香菇５０克，火腿２０克，瘦肉５０克，笋肉

５０克，芹菜５０克，咸芥菜芯５０克，上汤５００克。味精、精盐、胡椒粉

各适量。

制 法：

１、将鸡冼净、拆去骨取肉，鸡肉用刀片薄切成３.５厘米见方薄片；香菇、

火腿、咸芥菜（去叶）、瘦肉、笋肉均切成粗丝（长度与鸡肉片相等）；芹菜茎

放入开水焯后，用清水漂凉，撕成丝待用。

２、取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝、笋丝各１条放在鸡肉片上（两头

要整齐），然后卷成一把用芹菜把它扎牢。

３、把鸡放入炖盅，加入上汤、精盐、味精、放进蒸笼约炖２０分钟取出，校

对汤水咸淡，撒上胡椒粉即成。

特 点：汤清肉嫩，鲜甜爽口。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
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※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: 202.38.223.27]
※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:19:20 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]