Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 清 汤 鲍 鱼（鲁菜） 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:30:23 1999), 转信

主料 罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。

调料 盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。

作法 (1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗

留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、

鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒

掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去

浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

特点 味鲜汤清，鲍鱼嫩软。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
┃哇，好肥一只水牛。  ┃
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※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: 202.38.223.27]
※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:19:21 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]