Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 连 锅 汤（川菜） 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:32:23 1999), 转信

主料 猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)。

调料 辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油

50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。

作法 (1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽

4厘米长的片、姜柏破，整葱。(2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和

汤对成汁。(3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后

下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

特点 汤鲜可口，肉嫩。为四川名菜之一。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
┃哇，好肥一只水牛。  ┃
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※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: 202.38.223.27]
※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:19:26 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]