Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 鸡 丝 鳘 肚 汤 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:33:16 1999), 转信

 
鸡 丝 鳘 肚 汤（粤菜） 
主料 水发鱼肚300克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克。

调料 鸡油30克，鸡汤500克，高汤适量，胡椒粉少许，盐2克，味精少许，湿

　　　淀粉6克，葱末10克，姜末10克。

作法 (1) 将鱼肚洗干净后切成丝。(2) 将鸡胸脯肉切成丝，用鸡蛋清淀粉浆

　　　上出水。(3) 鱼肚丝用葱、姜末水文火煨透，去掉腥味，再用鸡汤煨透

　　　后去原汤。(4) 然后加入鸡油、鸡丝、胡椒粉、盐、味精、高汤等稍煨

　　　即成。

特点 色泽洁白，味鲜清淡，小碗盛装，别致素雅。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
┃哇，好肥一只水牛。  ┃
┃waterbull@163.net   ┃
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※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: 202.38.223.27]
※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:19:29 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]