Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 花 生 米 牛 肉 汤 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:33:52 1999), 转信

花 生 米 牛 肉 汤（苏菜） 

主料 鸡胸脯肉150克，花生米100克，牛里脊肉1.5公斤。

调料 葱3根，生姜3片，料酒25克，味精、盐各5克。

作法 (1) 先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入葱、

姜、料酒。然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚

的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂。(2) 用刀把

鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，

倒入牛肉汤用小火熬成清汤。(3) 用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉

片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味精，上屉蒸至牛肉全烂即成。

特点 色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
┃哇，好肥一只水牛。  ┃
┃waterbull@163.net   ┃
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※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: 202.38.223.27]
※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:19:30 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]