Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 炝芹菜 
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 24 10:24:59 1999), 转信

【原料】：鲜芹菜300克、姜丝6克，植物油20克、香油约15克、
花椒3～6克、盐、味精、白糖各适量。 
【制法】：1.将芹菜择去叶洗净，取中段部分，切为寸段；将芹菜段
入沸水锅内焯约10分钟，迅速捞入凉水冲凉、然后沥水，加适量精
盐稍腌、挤去部分水分，加上味精，白糖和香油拌匀，把姜丝放在芹
菜中间待用。 
　　　　　2.将炒锅烧热，放入植物油20克，香油15克，至七成
热时，放花椒炸至深红色，捞出花椒，待油至九成热时，迅速将油
淋在姜丝上，拌匀后将容器加盖，一两个小时后即可食用(冬季可放
到次日食用)。 

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]