Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 牛肉丝炒芹菜 
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 24 10:26:52 1999), 转信

【原料】：芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、酱油20克、
精盐7克，料酒5克、葱、姜末各4克，水淀粉10克。 
【制法】：1.将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉
浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段，用开水汤一下，捞
出用凉水过凉，控净水分。 
　　　　　2.将炒锅置于火上、放入油，热后下入葱、姜末略炸，
再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒，加入
精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入，并加入答卷下的酱油、料酒、
急炒几下后即可出锅。 

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