Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 炸春卷
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug 30 11:00:46 1999), 转信

【原料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱
油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。
【制法】：1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉
浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、
韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
　　　　　2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺
摊成4张皮子待用。
　　　　　3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，
逐个制成4个春卷生胚。
　　　　　4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，
炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

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