Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 韭黄炒肉丝
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug 30 11:01:31 1999), 转信

原料】：韭黄250克，肥瘦猪肉100克。植物油70克，花椒油15
克，酱油25克，料酒15克，酱油25克，料酒15克，精盐3克，
味精2克，面酱4克，水淀粉18克。
【制法】：1.将肉切成7.5厘米长的“帘子棍”丝，韭黄择去杂质，
洗净，切成3厘米的段。
　　　　　2.将炒锅放在火上，加入猪油，热后先下肉丝翻炒，下
姜末、面酱，将肉丝面酱炒熟，再加入料酒、酱油、韭黄，翻炒几
下，下味精、精盐找口，放入少许水，开后勾芡，淋花椒油出锅即可。

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