Food 版 (精华区)

发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 清蒸冬瓜盅
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 30 14:15:29 1999), 转信

原 料： 
      绿 皮 冬 瓜 500 克 
      熟 冬 笋 100 克 
      水 发 冬 菇 100 克 
      蘑 菇 100 克 

      制 法： 
   1.冬 菇 、 蘑 菇 洗 净 ， 冬 笋 去 皮 ， 各 切 碎 末 ； 
   2.下 6 成 热 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 酱 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬
      菇 汤 ， 烧 开 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 馅 ； 
   3.将 冬 瓜 选 肉 厚 处 用 圆 槽 刀 捅 出 14 个 圆 柱 形 ， 皮 不 去 掉
      ， 刻 上 花 纹 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ； 
   4.冬 瓜 柱 掏 空 填 上 馅 ， 放 盘 中 ， 上 笼 蒸 10 分 钟 取 出 装 盘
      ， 并 饰 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盘 中 汤 汁 烧 开 调 好 味 后 勾 芡 ，
      浇 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 

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※ 修改:．quincey 于 Jun 30 14:07:01 修改本文．[FROM: 202.118.243.41]
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