Food 版 (精华区)

发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 过桥米线
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 30 14:22:38 1999), 转信

原 料
      鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水
      发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头
      、 净 鸡 块 各 20 克 ， 
      水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱 、 豆 芽
      菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 
      米 线 200 克 。 

      制 法 
   1.把 肉 料 分 别 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 凉 装 盘 ； 
   2.其 余 各 料 另 锅 焯 水 ， 漂 凉 后 切 段 装 盘 ； 
   3.香 菜 、 葱 切 碎 和 油 辣 椒 及 烫 过 的 米 线 一 同 上 桌 ； 
   4.鸡 油 烧 至 7 成 热 时 装 入 碗 中 ， 倒 入 烧 开 的 清 汤 ， 加 调 料
      上 桌 ； 
   5.食 时 先 将 肉 片 烫 至 白 色 ， 下 绿 菜 稍 烫 ， 再 下 米 线 ， 撒
      少 许 葱 花 、 香 菜 即 成 。

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※ 修改:．quincey 于 Jun 30 14:14:04 修改本文．[FROM: 202.118.243.41]
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