Food 版 (精华区)

发信人: quincey (爱心小熊), 信区: Food
标  题: 西湖醋鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 30 14:33:58 1999), 转信

原 料
      活 鱼 1 尾 约 1000 克 
      醋 50 克 
      白 糖 60 克 
      姜 末 2 克 。 

      制 法 
   1.鱼 洗 净 ， 沿 脊 部 剖 开 ， 从 里 面 各 剞 3-5 刀 ， 但 不 能 切 断
      鱼 皮 ； 
   2.鱼 皮 朝 上 放 入 开 水 中 煮 3 分 钟 ； 
   3.撇 去 余 汤 ， 留 250 克 原 汤 ， 加 酱 油 、 料 酒、 姜 末 烧 至 入
      味 后 ， 取 出 鱼 块 装 盘 ； 
   4.原 汤 加 糖 、 醋 、 湿 淀 粉 各 50 克 ， 烧 开 起 泡 后 浇 在 鱼 身
      上 即 成 。

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※ 修改:．quincey 于 Jun 30 14:25:32 修改本文．[FROM: 202.118.243.41]
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