Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题: 三不粘   
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:53:17 1998), 转信

原料：
                       鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。

                       制作：
                       将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，
                       再加清水125克搅匀。

                       将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随
                       即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把
                       25克猪油用手勺分3~4次陆续淋入锅中，同时不停翻炒，
                       至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。

                       此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺、盛时不粘
                       碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。
                                                                          

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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