Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  仁厨素食　　红焖罗汉斋   
发信站: 紫 丁 香 (Tue Nov  3 14:42:38 1998), 转信

    红焖罗汉斋是一道‘样样有’的大锅菜，颜色也很好看。煮一大
锅，一家老少可吃得很开心，又健康。所以，这道菜也可称为‘全家
福’。”既然这锅菜是样样有，你想吃什么，就放什么，如：豆干、
面筋、豆腐、金针，甚至放粉丝！
　　热腾腾一大锅，配白饭，下面条，二者皆宜！

用料：蘑菇 120 克、红萝卜 120 克、发菜 30 克、黑木耳 50 克、
莲子 100 克、荸荠（俗称“马蹄”）200 克、卷心菜（俗称“包菜
”）300 克、芦笋 100 克和两厚片的老姜。

调料： 素味油 2 汤匙、黑酱油 2 汤匙、酱清 1 汤匙、胡椒粉 1/4
茶匙、糖 1 茶匙、盐少许、麻油 2 汤匙、姜油 2 汤匙、水 500 毫
升。

做法：

1/　发菜必须用水浸泡，用手指搓洗。连换几次水，去除杂质。            

调料： 素味油 2 汤匙、黑酱油 2 汤匙、酱清 1 汤匙、胡椒粉 1/4
茶匙、糖 1 茶匙、盐少许、麻油 2 汤匙、姜油 2 汤匙、水 500 毫
升。

做法：

2/　把发菜挤干，放在锅子里，加少许调料如素油、酱油、糖和水，
慢火煮到汁干味吸为止。经过如此处理的发菜，吃起来有味道。
3/　黑木耳用水泡软，以剪刀把底部剪去，切散。
4/　其他用料都切小块。
5/　热镬热油，爆香姜片，加入所有切块用料（除了芦笋），快手翻
炒。
6/　加入调料，翻炒片刻，倒进砂锅，加水，上锅盖，小火焖煮约半
小时。
7/　 加入发菜和芦笋，略煮。临上桌前，用水调玉蜀黍粉，调入汤
汁里，搅拌。这么一来，汁较稠浓，带滑，让一家大小吃得津津有味
。
                                                                      
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待到秋来九月八，我花开后百花杀

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: pact97c.hit.edu.]