Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 炒素三丝
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jun 24 12:53:14 1999), 转信

原料：
    厚百叶亦称干张２５０克、味精１．５克、青椒３５克、
　　料酒５克、茭白肉５０克、湿淀粉５克、酱油２５克、
　　鲜汤（或水）１０５克、姜末１克、植物油５０克
制法：
    １．先把厚百叶从中划开，再切成约两寸、宽7半分的细丝。
　　　　青椒去梗、顶及籽，切成宽一分的细丝，茭白肉切成
　　　　一寸半长的细丝。
    ２．炒锅内放入植物油，用旺火烧热，先将青椒丝和茭白
　　　　丝炒一下，然后放入厚百叶丝，搅动几下，再加酱油、
　　　　姜末、料酒、鲜汤（或水）及味精，再搅动几下，用
　　　　湿淀粉勾芡，即成。
    附注：原料青椒可改用其他时令蔬菜，茭白肉可改用卷心菜丝。

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