Food 版 (精华区)

发信人: almondboy (杏仁), 信区: Food
标  题: 随潭食单(1)
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Jul 27 22:13:07 2003)

夏日小菜之被异化的苦瓜炒蛋

苦夏,就要吃苦瓜.-----书上看来的.所以今天在厨房挥汗炮制了苦瓜
创新炒蛋.

原料有:切成黄豆粒大小的苦瓜;切碎的青椒粒,大小参照苦瓜;已熟的
酱肉粒,大小也参照苦瓜;鸡蛋.

作法为:1).将酱肉粒在少量食油中翻炒,待肥肉粒油份基本榨干即出
锅.2).将苦瓜粒加入适量盐后,不加油,在锅中煸炒一下.此举主要为
了减少苦瓜中的水分和苦味.3).将鸡蛋汁放入油锅翻炒至金黄干脆,
用锅铲将蛋捣成小块.该步骤中,油可以多点，以防粘锅.4).然后下苦
瓜粒、青椒粒、酱肉粒，翻炒。最后放少量胡椒面、花椒面、味精、
盐出锅。此步骤，可以凭个人爱好不放花椒面，盐务必少，因为此前
煸苦瓜时已放过盐，酱肉也有咸味。

特点：清爽消暑，可口开胃。是夏天晚上陪衬清粥的最佳小菜，可以
夹馒头下啤酒。吃不完的话，下顿还可以用来作炒饭。 



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                  ____    摇啊摇，摇啊摇..                             ★ * .  
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