Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 清蒸冬瓜盅
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jul  2 12:51:44 1999), 转信

原料：
绿皮冬瓜500克
熟冬笋100克
水发冬菇100克
蘑菇100克

制法：

1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬
菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉
，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，
并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇
在冬瓜盅上即可。

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