Food 版 (精华区)

发信人: ahua (忍), 信区: Food
标  题: 火腿冬瓜汤
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年06月30日19:47:56 星期六), 站内信件

配料： 净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清
汤750克
　　制作方法： 　　
　　1、 火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。
　　2、 炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，
烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整
齐地放上火腿片即成。
　　注意：用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
　　风味特点：火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯，是杭州夏令时菜。（大洋网）

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