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发信人: Tracy (雨晴), 信区: Food
标  题:  肉丝炒苦瓜
发信站: 紫丁香 (Tue Jul 28 20:37:15 1998), 转信

原料：苦瓜４００克、瘦猪肉１５０克，干辣皆希嚎喙希矗埃翱恕⑹葜砣猓保担翱耍衫
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糖、黄酒、淀粉、蒜茸各适量。
制法：１、肉洗净切丝，加少量盐，黄酒、水、淀粉拦匀，备用。２、苦瓜洗净切成
细丝、加盐少许，腌１５分钟后挤出苦水，在清水中冲净，控干，备用。３、豆鼓捣
成细未末，干辣椒切碎。４、炒锅烧热，加油５０克，放入肉丝，炒至熟时加入苦瓜
、蒜茸、碎干辣椒、豆豉末、酱油、白糖，３－４分钟即可。
特点，咸鲜微苦，下饭最宜。罚保哺觯刽玻悼耍巍⒔从汀�
糖、黄酒、淀粉、蒜茸各适量。
制法：１、肉洗净切丝，加少量盐，黄酒、水、淀粉拦匀，备用。２、苦瓜洗净切成
细丝、加盐少许，腌１５分钟后挤出苦水，在清水中冲净，控干，备用。３、豆鼓捣
成细未末，干辣椒切碎。４、炒锅烧热，加油５０克，放入肉丝，炒至熟时加入苦瓜
、蒜茸、碎干辣椒、豆豉末、酱油、白糖，３－４分钟即可。
特点，咸鲜微苦，下饭最宜。
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                                        春水碧于天，画船听雨眠
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                                                        Tracy

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