Food 版 (精华区)

发信人: Tracy (雨 晴), 信区: Food
标  题:  红焖苦瓜塞肉
发信站: 紫 丁 香 (Tue Jul 28 20:40:05 1998), 转信


原料：苦瓜２００克，肉末１５０克，鸡蛋１个，黄酒、盐、白胡椒粉、淀粉、味精
、白糖、酱油、葱花、姜末各适量。

制法：１、苦瓜洗净，切成３厘米长的段，去子儿，用开水略烫，放盆内待用。２、
将肉剁成泥状，加黄酒、葱未、姜汁、盐、白胡椒粉、味精、鸡蛋、水、淀粉，调拌
均匀成馅，将肉馅塞入每段苦瓜中。３、炒锅烧热，加入花生油或大油，将塞好肉的
苦瓜段慢慢放入油锅内，用文火焖烤至苦瓜变色，软瘪，倒入黄酒，酱油、白糖，再
烧焖片刻即可。
特点：油润鲜香，微苦微辣。
                                      
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                                        春水碧于天，画船听雨眠
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                                                        Tracy

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