Food 版 (精华区)

发信人: Tracy (雨 晴), 信区: Food
标  题:  鱼香苦瓜丝 
发信站: 紫 丁 香 (Tue Jul 28 20:40:48 1998), 转信

原料：苦瓜２００克，肉末１５０克，鸡蛋１个，黄酒、盐、白胡椒粉、淀粉、味精
、白糖、酱油、葱丝、姜末各适量。

制法：１、苦瓜切成细丝，蒜剁成细末。２、炒锅烧热，加入花生油或猪油，放苦瓜
丝，煸炒至略热，盛出备用。３、锅内放油烧热，将辣豆瓣酱和炒好的苦瓜丝放入合
炒，再加酱油、盐、醋、糖、葱丝、姜、蒜末炒匀，最后用淀粉（有肉汤调淀粉更好
）勾芡，颠炒出锅。

特点：苦中含鱼香味，别具一格。           
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                                        春水碧于天，画船听雨眠
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                                                        Tracy

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