Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 什锦薯饼
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jun 24 12:52:25 1999), 转信

原料：
    熟马铃薯（去皮）２２０克、胡椒面０．５克、熟咸肉末
　　３０克、葱末３克、熟白芝麻末５克、干淀粉４０克、酱
　　油５克、植物油５００克（作炸料用，约耗油３６克）、
　　盐２克、麻油５克
制法：
    １．把熟马>铃薯放入绞肉机内绞成薯泥，放入碗内，加熟
　　　　咸肉末、干淀粉、盐、酱油、麻油、胡椒面、葱末和
　　　　熟芝麻末，一同揉匀，做成每只３２克重的扁形圆饼
　　　（三分厚）。
    ２．油锅放在旺火上（内放植物油５００克），油至七成
　　　　热，把薯饼逐个入油锅炸，炸时用漏勺拨动，约一分
　　　　半钟后，薯饼两面已发酥脆，呈奶黄色，捞入盘中即
　　　　成。

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