Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 素扒白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 09:56:31 1999), 转信

【原料】：白菜心500克，熟花生油40克，酱油40克，味精3克，
白糖4克，料酒4克，葱10克，姜5克，大蒜5克，大料3克，
水淀粉30克，高汤100克。

【制法】：1.将白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，每条的
尾部都带着疙瘩，使菜帮都连在疙瘩上，3棵共切24条。然后用开
水烫熟，捞出用凉水过凉。2.葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在
一起备用。3.把锅放在火上，放入花生油10克，加入大料、葱段、
姜片、蒜片、接着用料酒一烹，加入高汤，烧几开后，将葱、姜、
蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推入锅内加酱油、味精、白糖再
烧开后，去掉浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在其上即可。

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