Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 香辣白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 10:03:54 1999), 转信

原料】：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋
15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。
【制法】：1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切
成两半，顺菜帮切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
　　　　　2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用
手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
　　　　　3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入
葱、姜丝煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉
后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，
一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成

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