Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 栗子白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:16:30 1999), 转信

【原料】：栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐
2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，
姜水少许，植物油500克(实耗50克)。
【制法】：1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽
的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀
剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。2.将植
物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。3.猪油下锅，
烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、
白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子
已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]