Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 锅塌白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:19:49 1999), 转信

原料】：白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油
175克，香油5克，精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。
【制法】：1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。
葱、姜切成细丝。2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉
水过凉，取出控净水。然后把白菜帮切成薄片。3.把片好的白菜
铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，
然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅
匀，均匀地倒在菜卷上。4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推
入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、姜、大翻个后放
精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻
一个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。

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