Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 金钩菜心
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:22:43 1999), 转信

原料】：白菜500克，海米100克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、
鸡油、高汤、料酒、葱、姜各适量。
【制法】：1.白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至几成熟后，投
入冷水中过凉。
　　　　　2.海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高
汤，上笼蒸约30分钟待用。
　　　　　3.炒勺上火，放入熟鸡油烧热，下入海米稍烹，随即倒
入白菜心，淋放高汤，加盐、味精、胡椒粉调味、氽熟，再淋入水
淀粉勾芡，颠翻灼勺，倒入盘中即成。

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