Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 炸白菜盒
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:24:48 1999), 转信

【原料】：嫩白菜帮100克，猪肉150克，鸡蛋清3个。香油10克，
花椒盐10克，花椒水20克，精盐3克，葱末2克，姜末2克，高
汤50克，面粉40克，干淀粉20克，植物油250克)。
【制法】：1.把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋
清(半个)、香油、花椒水搅匀成馅。
　　　　　2.把白菜帮洗净，去掉菜叶，用刀切成几个合页片，将肉
馅抹在合页片里，把鸡蛋清(两个半)放入碗内，用筷子抽打成白色雪
推，粉面搅匀成蛋清糊。逐个下锅，捞出，控净油，逐个摆在盘内，
上桌时撒上花椒盐即成。

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