Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 双色白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:26:45 1999), 转信

【原料】：白菜500克，猪肉馅150克，鸡蛋3个，香菜5克。香油
5克，猪油5克，精盐7.5克，味精2.5克，胡椒面3克，水150克，
水淀粉8克。
【制法】：1.将白菜去掉老帮洗净，切成象眼丑，放入开水内烫一下捞
出，用凉水过凉。
　　　　　2.肉馅内加入精盐3克、鸡蛋半个、味精1克，调拌均匀待用。
　　　　　3.将鸡蛋加入水淀粉4克调成蛋糊，上锅摊成蛋皮3张。
再把蛋皮一切两半，拌上好的肉馅，卷成手指粗的筒状，上屉用旺火蒸10
分钟，取出晾凉。
　　　　4.将切好的蛋卷片平铺在大碗内，上面放上白菜块，然后再
加入猪油、精盐、胡椒面味精，放入香油、香菜，浇在菜卷上即可。

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